思齐爸爸对于朋友的界定有两种，能一起吃火锅的，和不能一起吃火锅的。
毕竟，吃火锅这件事，太讲究脾性与信任了。一方面，大家要喜好一致，不会因为个别不想吃的食材下了锅而影响心情。另一方面，吃着混在一起煮的东西，还是需要点信任，要是看对方吃相难看或有口臭，可能夹都不想夹了。
不像吃西餐那样要讲究左叉右刀，也不像吃烧烤那样喝大了就吵吵闹闹，火锅最令人放松，在沸腾的烟气中，所有人吃着吃着，就流露出最真实的样子。
刚刚认识的人，吃一次火锅，就知道能否熟络，如果后续吃了几次都很合拍，便会顺其自然地会从火锅搭子变成朋友。
01物以类聚，人以群分，朋友，你是哪锅的？
火锅是一个大门类，在祖国大地遍地开花。从地域来讲，大概分为两大派系：北派以老北京、东北、内蒙、山东、*为主；南派又分为川渝系、闽粤系、云贵系、江浙徽系等。
爱吃川渝火锅的人——够痛快。
川渝火锅的美好之处在于麻、辣、香。辣，其实是一种痛感。爱吃川渝火锅的人，必定是爱辣之人，而且享受这种极致的快感。人生在世，只求辣得爽快、吃得痛快，想那么多干什么！
爱吃潮汕牛肉火锅的人——有追求。
单单一头牛，便能被切割出完全不同口感的肉，脖仁的肥嫩嚼头，吊龙的甘香，匙仁的鲜甜，胸口朥的爽脆，五花趾的脆弹……再加上牛百叶、牛肚、牛舌等等，放眼过去几乎全是荤菜，配的青菜也就几样。如果不是对肉食有着极致追求的人，哪里招架得住？
爱吃老北京涮羊肉火锅的人——懂生活。
铜炉里的清汤翻滚，夹起一片粉红薄嫩的羊肉，一涮即熟。再拿到芝麻酱里一蘸，爽滑肥美入口。再接着夹第二片羊肉，如法炮制。若是遇到没耐性不懂生活的人，哗地把一堆羊肉片往里一倒，那就变成在炖肉了，失了那份鲜美。
中国地大物博，但也众口难调，所以才有了那么多不一样的火锅和火锅料。能在一起吃火锅的人，一定是一个世界的。
02想考验人性真情？还得靠一顿火锅。
若说看情侣之间的食物排行，那火锅一定是排名第一。试想一下那种场景，两个人不断交换口水，还会面红耳赤，心跳加速，唇干舌燥，和情人间的某种亲密行为实在是太像了。不用刻意努力，一顿火锅就是最好的前戏。
对于还没有对象的妹子们来说，如果你不晓得一个男人值不值得托付终身，也建议你带他去吃顿火锅，滚滚红油是一面能照出人生百态的照妖镜。
首先，火锅能考验对方有没有真心。那些一听就爽快答应的人是可以患难与共的，因为不介意冒着胃穿孔的生命危险陪你吃地沟油和你的口水。
其次，火锅能看出对方是不是颜控。吃到后一半，你一把鼻涕一把泪，刘海分叉眼线花妆的时候，还能待你如初，笑盈盈地给你烫毛肚和鹅肠的，那这个小伙子不是个颜控，可以的。
最后，火锅能检验对方够不够大气。比如，你喜欢吃臭豆腐，泛着黑水的臭豆腐被你义无反顾地投入了火锅的怀抱，油炸后的特殊香气仿佛只存在于你的想象中，而现实中的臭豆腐只有浓郁而强烈的化粪池的气味一下子爆炸开来，狠狠地把他击倒在地板上，他还能一边忍着干呕一边面带微笑看你花了的妆容。
所以，请好好珍惜那个能和一起吃火锅的人，珍惜每一顿大快朵颐的火锅时光。
03经常一个人吃火锅，是不会感到孤独的。
网上流传很久的国际孤独等级表：
其实，对于单身的小伙伴儿，一个人吃火锅，真的没那么可怕。
第一次一个人出去吃火锅时，大概就是上个厕所的功夫，回来桌子就空了。后来，我身上就多了一个优点，随身携带纸和笔。这样一个人来吃自助，锅就再也不会被人撤走，而起身选菜的过程中，也多了迷一般的优雅与从容。
说起一个人吃火锅，好处简直太多了，我能给你唠一个暖暖的下午。
你可以随意涮香菜、涮内脏、涮鱼腥草、涮猪脑；
你可以不被人嘲讽调的小料不够正宗；
你可以不被科普那些吃火锅的常识和顺序；
你可以自己一个人玩手机不用讲段子接话茬；
你可以不陪笑不配合朋友自拍发朋友圈；
没人会抢一盘仅12片的牛油心；
没人会抢一份才一副的猪脑；
没人会抢一盘才12颗的牛肉丸；
没人会抢一份只有两片的炸腐片；
没人会抢吸满骨头汤香钝钝的春菜梗；
不用担心锅底要辣的还是不辣的；
不用担心满身火锅味道；
不用担心吃太多了朋友钱不够；
不用担心随意的吃相丢了人；
也不用等小伙伴去洗手间出来了再一起走。
当然，一个人吃火锅也是有缺点的，那就是锅底太贵啦！
最后想对所有人说：并不是每个人都会感到寂寞，我们有选择孤独的权利，请不要随时对独处的人表达同情，我们很快乐，我们一个人吃火锅，只是为了自由。
04涮火锅和交朋友一样，多一秒就过火。
涮火锅和交朋友一样，讲究的就是时机和尺度，少一分不熟，多一秒就过火。就像一位火锅前辈在《我把毕生的才华都用来吃火锅了》所说的那样，最不懂事的人，就是吃火锅不把涮菜涮到它该涮的时间的人！因为“一个没有经过9秒钟洗礼的毛肚，是不完整的。一个在锅里翻滚超过15秒钟的鹅肠，它已经死了。”
在《福桃02·食物最好吃的时刻》里，有一份福桃涮菜时刻表。
好的酥肉都是现炸的，包裹着花椒，趁热吃就是了。午餐肉在原则上涮一下就能吃，不过煮久些也更能入味。*瓜片薄更不需要煮太久，吸收了火锅底料的汁，再加上自带的清香味，绝对是麻辣中的一股清流。
涮毛肚讲究七上八下，鸭肠烫到微微卷起就能吃，如果一不小心将腰花遗忘了，那脆脆的口感就离你远去了。
1分钟组是涮品里让人解馋的最快方式，颜色一变，就可以赶紧夹出来了。
2分钟组讲究的就是一个脆和嫩，早涮早吃，千万别让他们在锅里煎熬。
3分钟组讲究的是入味，起初就给人一副无论煮多久都是老样子的感觉，只到时间一到，吸足汤汁，彻底入味就要赶快夹出来了。
5分钟组的涮品，慢悠悠的放进去再慢悠悠的夹出来，煮的好则嚼劲十足，煮不好则会软成一滩。
各种丸子、肥肠、鸭舌简直是肥牛之后的重头戏，在长时间的等待之后，鸭血终于浮起，肉片终于入味。
以脑花为代表的15分钟组最不能着急，时间到了从锅底捞出，筷子可以轻易夹断，吃到第一口之后，脑花吓人的样子也早就抛到九霄云外了。
如果食物有思想，应该也想在最好味的时候被吃掉。
吃火锅的场面总是热热闹闹的，一口沸腾的锅，将人们包在一个小世界中，在火锅的热烟中吃的满头大汗不顾形象，涮菜在滚烫的锅底里涮烫一轮，就像人在这世间走一遭。无论是人际关系中极喜或极悲的事情，大概没有什么是一顿火锅不能解决的。
如果不行，再吃一顿呗。所以，赶紧的，转发朋友，火锅约起来。
客官，一番美意，招待不周，请勿辜负。
部分图片来源于豆瓣、知乎，谢谢美食达人们提供的视觉盛宴。
作者介绍思齐爸爸，80后文青一枚，现居江苏无锡，有特别正经的职业，业余时间喜爱写文，公文熟练，软文撩人，评论犀利。漫漫人生路，懂你悲欢，知你冷暖。喜欢就