吃辣还是不吃辣？这是一个值得纠结的问题。在我国中南部地区，例如四川、湖南、江西、广西，都是吃辣的圣地，在这里如果吃不下2斤辣椒，你可能会受到嘲笑。
可是，这些地方的吃辣率和肛肠疾病、消化道癌症的发病率成正比，这不禁让人怀疑长期“吃辣”，患癌风险会增加吗？
一、吃辣健不健康？不敢吃辣的人不妨看看
严格意义上来说，吃辣椒并不是你想吃就能吃的。为什么吃辣的人集中在湖南、四川等地？为什么广东、东北吃辣一般般？这是因为地理位置导致的饮食文化不同。
在四川、湖南等地，地势地平且寒湿较重，要保持健康的话只能不断地排湿、排寒，才能维持体内平衡，所以吃麻吃辣就成了他们的选择。麻辣的东西能帮助身体排泄寒湿，有利于身体健康。
当人吃辣时，辣椒素会刺激我们的口腔、粘膜，给我们造成一种火辣辣的痛觉。没错，是痛觉而不是辣觉，因为人本身没有辣这种感觉，只有疼痛，当我们产生疼痛时，就会不断出汗，身体也会逐渐发热，这一过程就是排湿排寒的过程。
除此以外，当我们吃辣的时候，还能加快新陈代谢，帮助身体排泄大量的*素，降低肾脏、肝脏的代谢压力，保证器官健康。
还有，科学家发现，辣椒中维生素的含量，比一些瓜果蔬菜的维生素含量高还多；还有一些矿物质、微量元素的含量也不低。因此长期吃辣椒能提高人体的免疫力，增加摄入的营养。
对于女生来讲，吃辣还有一个好处让人无法拒绝，那就是“减肥”。
从内分泌的角度来讲，人类之所以会不断发胖，和我们基础代谢缓慢、内分泌失调有很大的关系，当我们摄入辣椒这种刺激物的时候，能帮我们产生高热，从而提升基础代谢率，这对于需要减肥的人来说是个好消息。这也证明了为什么在吃辣的地区，女孩子的身材那么迷人。
不过，以上都只是针对从小吃辣的人来说，如果你没有吃辣的习惯，突然去吃辣，那将是一场灾难。
首先，你的肠胃扛不住。长期吃辣的人，他们的肠胃已经习惯了这种刺激，所以不会有太大的影响，可是如果你并没有吃辣的经历，突然去吃辣，那么你的肠胃会因为突然的刺激要么痉挛打嗝，要么腹泻喷射。
还有，如果你本身就有一些肠胃疾病，突然吃辣还有可能让问题变得更加严重，导致胃穿孔、胃溃疡也不是不可能。
所以，吃辣需要根据地域、环境、人种区分，不能吃辣的也不必强迫自己去吃辣，能吃辣的就保持自己的习惯便可。
二、长期大量吃辣，会生什么？
吃辣有好有坏，但是医生肯定的是，如果你长期大量吃辣，你的身体肯定扛不住。
首先，长期吃辣对胃肠道有害。我们的胃肠道并不是钢筋铁骨，它也是由最基本的细胞、肌肉、粘膜组成，也会死、破烂。像辣椒那么刺激的食物，一次两次食用可能还行，细胞和粘膜会自我修复，可是你日复一日、年复一年的大量吃辣，胃肠粘膜肯定会出现病变。
简单来说，当辣椒刺激胃时，会增加胃酸的分泌量，胃酸增多就会缩短胃粘膜的寿命，从而导致胃粘膜糜烂、胃穿孔，严重者还有可能导致胃癌。
这绝不是吓唬人，看看全国哪个地方的胃肠道疾病最多、医院最发达就明白了。
其次，吃太多辣容易引发直肠静脉扩张。这还是辣椒刺激的问题，直肠静脉曲张会导致便秘，便秘会引起肛门静脉长期回流受阻，最终在肛门处形成内痔、外痔。在四川等地，没有一两个痔疮你都不好意思说自己吃辣。
有了痔疮以后，你的每一次大便都有可能导致痔疮破裂出血，那种感觉会让你终身难忘。
第三，长期大量吃辣对心脑血管也有些问题。辣椒素进入人体后会收缩血管，提升心率，让我们的血液循环变得更快，因此如果长期这样就会引起心脑血管的病变，比如动脉粥样硬化、冠心病等，提高心血管疾病发作的风险。
第四，从中医角度来看，偶尔吃辣可以御寒、怯湿，但是如果长期大量食用辣椒，可能会导致肝火上炎。患者会出现视物模糊、血压增高、头晕头痛的问题；还会导致伤津，症状是口渴难耐、喉咙沙哑；也会导致情绪波动过大，脾气难以控制，性格急躁等问题。
因此，吃辣还是得坚持适度原则，如果你一天三餐全都吃辣，除非你是钢铁肠胃，否则到了40、50岁中老年的时候，你看疾病找不找上门。
三、长期吃辣后没了感觉，不吃后又恢复了辣觉？
四川、湖南等地的人，辣椒拌饭可以吃好几碗，而南方人吃不了哪怕一个泡椒，这和有没有长期吃辣其实有关，如果把一个四川人关在广东一段时间，他可能也会变得吃不了辣。
这和我们身体中的蛋白激酶活化有关。当身体摄入辣椒素时，我们的粘膜、细胞产生刺激感受疼痛，于是就会给我们的大脑传递信号，当这种辣度超出了人体承受的极限后，蛋白激酶活化会通过磷酸化作用关闭痛觉接收器。
这其实是身体的应激反应，当接收器关闭后，我们吃辣的阈值就能再提高一个幅度，会发现辣椒也没那么辣，此时你已经辣过头了。
当你天天吃的时候，这种机制会很自觉地关闭、开启，所以你对辣也就没那么敏感。
可是这种化学反应是可逆的，长期不吃辣，就有可能让它恢复到初始电位，你就会变得越来越不能吃辣，当你再吃一段时间辣椒后，你的承受能力上来了，你又感觉辣椒不辣了。
总结：
综上所述，偶尔、少量吃辣对我们身体是有好处的，能激发基础代谢率。但是如果长期大量吃辣，就有可能导致胃肠道疾病、心脑血管疾病，严重者还会出现癌症，所以坚持适度原则，不在吃辣上争强好胜。