食品科学与营养工程学院副教授范志红曾说过，冬季吃涮肉火锅必点土豆有5个原因：
①火锅一般会刺激肠胃，土豆中的大量淀粉能形成胃粘膜保护肠胃；
②其富含的膳食纤维能减少身体对肉中脂肪和胆固醇的吸收；
③土豆被誉为“高钾低钠”之王，正是牛羊肉等含钠高的食物的克星；
④土豆中含有大量的比苹果、番茄还高的VC、VB；
⑤“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
“吃火锅必点土豆”的说法懂了！也这样做了，可几天后肚子不舒服，吃出个胀气又是怎么回事？
为什么会胀气？
1、木薯淀粉
土豆富含木薯淀粉，淀粉在经过肠道细菌的发酵后，会产生很多的氨气、硫化氢，土豆食用过多，会导致这些气体过多一时无法排出去，就容易积蓄在肠道中，从而引起胃肠道的胀气。
2、膳食纤维
土豆中有大量的膳食纤维，而纤维在小肠、胃中是不易被消化的，吃过多的土豆，会使大量的纤维堆积在肠道中，导致肠道内的气体无法排出去，出现胀气。
胀气了怎么办？
1、停食胀气、不易消化的食物
已经胀气了，若继续吃容易在胃肠部制造气体、不易消化的食物，会加重胀气的程度，胃肠会更加不舒服。
小贴士：土豆、豆类、洋葱等为胀气类食物；炒豆、煎饼等硬性食物不易消化。
2、适量喝水
因为水只在胃里停留10分钟左右，随即进入小肠并补充到全身各组织细胞，包括唾液和胃液中。饭前1小时喝一小杯20-25摄氏度的水，吃饭时正赶上消化液分泌旺盛，就能促进肠道消化和通便，从而帮助排气。
小贴士：专家提示，喝水因人而异！适量就好不必太多，否则会稀释体内消化液降低其作用，抑制最佳消化能力；最好不要喝汽水。
3、按摩腹部
若无胃肠道疾病（如胃炎、胃溃疡、胃穿孔等）的正常人在胀气后，气体怎么都排不出来，可尝试腹部按摩来缓解，以人工辅助肠道运动的方式，促进排气；注意力度均匀轻柔，也不宜在刚吃完饭就立刻按摩。
小贴士：双手对搓，微热后，按顺时针方向从右上腹部开始，接着以左上、左下、右下的顺序循环按摩至发热即可。
4、适当运动
身体的活跃会带动消化道的肌肉群，加速气体排放。若无大病、重病，出现胀气后，应增加运动，如快走、做体操、收腹等促进肠胃蠕动，舒缓排气情况。
小贴士：研究显示，饭后1小时散步的人消化速度明显加快，肠道更通畅。
5、克服不良情绪
焦躁、忧虑、悲伤、沮丧、抑郁等不良情绪都可能使消化功能减弱，或刺激胃部制造过多胃酸，其结果是胃气增多，腹胀加剧。
小贴士：转移注意力，看书、听音乐或做自己喜欢的事儿；释放情绪，运动慢跑或找人倾诉。
结语：适量吃土豆并不会胀气，但在这天天吃火锅的冬季，又加上土豆是蒸、炸、煎、煮、烤各种烹饪方式都适宜的美味，控制不住就会吃多，那么就极易引起胀气，因此就注意土豆食用量。