*梦思美业
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时值盛夏，虽然天气越来越热，但却挡不住广大吃货们对于火锅的喜爱。夏天吃火锅，只要吃法得当，可以祛汗除湿、促进新陈代谢，但若吃法不够科学，可能就会在享受美味的过程中不知不觉地影响到健康。
很多人在吃着热气腾腾的火锅同时，喜欢搭配冰镇啤酒、饮料、冰激凌等一起享用，就是特别爱体验这种在大汗淋漓和瞬间冰爽之间来回横跳的感受。
然而，就是这样司空见惯的吃法，也可能带来“要命”的问题。
火锅配冰，说病就病！
胃穿孔
成都一位66岁的林先生，吃了顿火锅，期间喝了冰饮料，结果胃穿孔，到医院时腹腔已严重感染。
“大家吃起火锅又热又辣，干脆就来些冰啤酒、冰饮料、冰粉。”林先生说，“本来很辣、很热，一口冰的下肚，整个人都爽快了。”
但吃完回到家，林先生就觉得肚子痛，像刀割一样的痛。本以为是火锅不卫生，医院检查后，是胃穿孔，直径达约1.5cm。
正常人适量进食火锅或者冰粉是不会导致胃穿孔的。这里有两个前提：一是身体健康的正常人，二是适量进食。
但是在存在胃溃疡的基础疾病的情况下：
●进食火锅和生冷饮料会对胃粘膜产生直接的刺激；辣椒和酒精会使黏膜受胃酸侵蚀的抵抗力下降，继而促进穿孔的发生。
●所以说胃穿孔的原因，其实说到底就是饮食方面的不注意而导致消化性胃溃疡，上述刺激性食物反复对胃内部进行刺激后而形成胃穿孔。
血压飙升
有一位*女士和家人周末在火锅店小聚，边吃边喝，结果吃完起身要走时，她突然感觉头痛、头晕、想吐。家人叫来饭店老板询问，也不存在食物不新鲜的问题。
原来，*女士边喝冷饮，边饮热汤，最终导致血压突然飙升，医院救治。
在吃火锅时喝下热汤后如果立刻喝冷饮，会出现胃肠道的不适，还会造成血压起伏过大，可能相差20-30毫米汞柱，从而引发身体不适症状。如果心脏本身血液循环就不好，还可能发生缺氧，造成心肌梗死。
血压变动与食物温度差异也是息息相关的。冷饮会造成胃肠中血管收缩，肾上腺素分泌增多，血压上升；热汤则会造成血管扩张，血压降低。
类似的，炎热夏天吃冷饮、冰西瓜也可能诱发心梗，当然前提是本身心血管不好。心脑血管最怕一冷一热刺激。
腹痛腹泻
26岁的张女士在一家餐厅吃火锅时，喝了几杯冰镇西瓜汁，突然腹痛难忍，不仅出现呕吐，还连续去了好几趟厕所，家人见状赶紧拨打了。
火锅如果吃了生食或者半生不熟的食物，食物上的细菌可能引起腹泻。除此之外，火锅的辣锅底会对肠胃产生刺激，导致肠胃功能较弱的人腹泻。
很多人觉得从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜，会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料躲避滚烫，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻。
吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。
夏季如何健健康康撮火锅？
1
不要冷热交替，间隔3分钟
很多人觉得，一口热的肉和菜，再喝一口冰爽的饮料，即解热，又解辣。但这种吃法相当不可取。因为，冷热交替会刺激肠胃。而解辣效果更好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的饮品，而不是冷饮。
吃火锅时，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上，并小口进食，这样可以大大减轻对血压变动的影响。
2
火锅不要急着吃
吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
所以，专家提醒宁舍三鲜，不要一烫。食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃。
3
宜挑清汤底料
夏季阳气最盛，气候炎热，易失水分，酸汤或清汤火锅是不错的选择，微辣为宜。夏天心火旺而肺金，食材的选择要偏于养心安神，如玉米、豆类、鱼类，反而要少食动物内脏、肥肉等，配料不宜过咸。
“冬吃萝卜夏吃姜”，火锅里还可放些生姜，姜是暖的食物，夏天人体毛孔张开，多食用姜有利于湿寒气排出。
4
素菜占7成，点盘豆腐
在寒冷的冬季，吃羊肉和肥牛能够御寒保暖，但在夏天吃这类食物却很容易导致上火，天热可以多点鱼肉等低脂肪食物。夏天吃火锅一定要少荤多素，蔬菜最好能占到70%以上。此外，还可以在火锅中加些豆腐，有一定的清热泻火作用。
5
锅底加些凉性食物
涮火锅时可在锅底里适当加入苦瓜、薄荷等平衡凉热，这样汤底煮起来既清凉又美味。如果不喜欢苦瓜的味道，适当加入冬瓜、麦冬等，也能起到清凉祛火的作用。或者放几片菊花瓣进去，这样不仅锅里有菊之芳香，还可清热解*，清肝明目，疏散风热。
6
吃香油蒜泥调料
夏季细菌易繁殖传播，很容易导致腹泻。所以，一定要在蘸料里放点姜末、蒜末或蒜汁，姜可刺激胃液分泌，蒜具有明显的抑菌、杀菌和抗病*感染的作用。此外，最好能将麻酱换成香油，这样可减少热量摄入。
7
吃火锅别太久
很多人吃火锅能吃两三个小时，聊一会儿吃一会儿。但是，火锅烧开最好不要超过一小时。
一个是时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤含量越来越高，容易诱发痛风；而且随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高。
8
不宜喝火锅汤
很多人觉得火锅汤味很鲜美，不肯浪费。但火锅多以动物油脂做底，再加上辣椒、花椒等辛辣刺激的调料，汤喝多了不仅对肠胃有损，还易患高血压。
想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。
民以食为天
吃和健康两者之间息息相关
吃是一种需要
会吃则是一门学问
我们的身体如同一台机器
只有做好了保养
才能健康长久地运转
会吃的人
能在享受美食的同时
享受着健康的快乐
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