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医院营养科赵霞
红烧香芋较低热量食材:芋头1斤老抽2勺生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1芋头备好步骤2削皮洗干净步骤3大的切一下步骤4备好老抽葱等步骤5锅中倒点油放八角大料爆香步骤6倒入切好芋头炒步骤7加点老抽炒1分钟步骤8加高汤或水淹没芋头烧步骤9中火烧大概10分钟步骤10汤汁差不多收干时关火步骤11装盘撒点葱成品图五香花生米较低热量食材:花生米克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1先把花生米洗干净后，放在微波碗中，放清水淹没花生米，再把辅料放入，搅拌。步骤2把盛放拌好的花生米的碗，放入微波炉中，微2分钟即可，取出，静置2分钟。步骤3
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胡鑫
时间过得真快，欢欢喜喜的大年刚过，马上就到了张灯结彩的元宵节，中国的传统佳节大多与美食有关，元宵节也不例外，这天必不可少的美食就是元宵，这个食品，最早叫"浮元子"后称"元宵"，寓意是“团团圆圆，和和美美”，因此在热闹的元宵节人们怎能不吃软糯香甜的元宵呢。
莴苣烧鸡翅较高热量食材:鸡翅6个莴笋2根步骤1鸡翅的表面上划上两刀；莴苣切成滚刀块；准备好其它原料步骤2冷水下锅，加入两片姜，将鸡翅放入水中焯一下后捞出步骤3洗净锅，放少许植物油，将鸡皮的那一面朝下放入步骤4先煎鸡翅，将两面煎至金*步骤5下入准备好的香料和冰糖一起翻出香味步骤6再加入料酒、酱油和蚝油和适量的水，煮开后关小火加盖煮上五分钟步骤7下入准备好的莴苣，翻炒均匀，再加盖煮上两分钟步骤8开大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味步骤9装入盘中，上面撒些小葱末成品图干烧带鱼较低热量食材:带鱼克新良玉米淀粉辅食食用鹰粟粉生粉烹调勾芡
“元宵”作为食品由来已久，元宵主要原料是糯米，《本草纲目》中指出，糯米是补脾胃、益肺气之谷。常见的糯米有白、紫两色，每百克糯米中大约蛋白质含量7克，碳水化合物含量78克，及多种维生素矿物质。通过加工、配料制作成风味不同的元宵、汤圆，但其营养价值远远高于一般的米粉。
元宵虽然营养又好吃，但是食用起来还有几方面要注意。元宵是由糯米和糖为主制作的主食，糯米含有的支链淀粉较多，有较强的黏性，不易消化。元宵是高糖高脂食物，膳食纤维素含量非常少，属于精白主食，不属于粗粮。在此提醒您，三类人群不宜多吃元宵：
糖尿病人要注意：无糖元宵并非“无糖”
很多糖尿病人不吃有糖元宵，但对无糖元宵很感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，“无糖”并不意味着不影响血糖，因为磨的精细的糯米粉是升糖指数高达87，属高升糖食物，可使血糖升高，与白糖相差无几。所以，糖尿病人不吃有糖元宵，也不要迷信什么“无糖产品”，只要少吃就好了。在元宵佳节，少尝一两个意思一下即可，以防血糖波动。
老年人吃元宵细嚼慢咽
老年人多有消化功能减退，牙齿脱落的情况，吞咽反射比较迟钝，可能会由于急速吞咽引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
排骨烧土豆较低热量食材:土豆克排骨克特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1步骤一：煮开一锅水，把排骨放进去煮掉血水。同时土豆切成块、干辣椒切段、姜切片步骤2步骤3步骤二：煮好的排骨捞起沥干水分之后放点酱油，胡椒粉腌制1-2小时入味步骤4步骤三：锅内放入食用油烧到8成热倒入腌制好的排骨、姜炒到排骨有种酥脆感（大约炒7-8分钟）步骤5步骤四：等到排骨炒到有酥脆感之后倒入土豆、干辣椒翻炒1-2分钟步骤6步骤五：翻炒过后倒入与土豆块齐平的水。接下来就坐等水快烧干的时候就可以起锅了成品图红烧鳄鱼较低热量食材:新鲜鳄鱼肉10
花生酱奶油麦芬较高热量食材:花生酱克低筋面粉克步骤1准备好所需材料步骤2将软化好的*油放在大碗中和花生酱，白砂糖一起搅打成均匀的*油糊步骤3将打匀的鸡蛋液多次少量的加入，直至完全搅打均匀步骤4加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉步骤5用橡胶刮刀以切拌的方式拌合，在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶步骤6再加入烘焙用巧克力豆步骤7拌好的面糊，将面糊装到麦芬纸杯中，七八分满即可步骤8放入预热好度的烤箱中，烤20分钟左右出炉步骤9准备好花生酱奶油材料步骤10*油软化后先搅打顺滑步骤11蛋液隔热水打至浓稠，颜色发白步骤12白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆步骤13糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中(
胃肠不适者不吃少吃
急性胃肠炎患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，吃元宵会加重胃肠道负担。病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物。吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
如何健康吃元宵
1、点点数
元宵虽然是粮食类食品，但是高糖高热量，不适宜把元宵当主食。有人测算一小碗米饭的热量约等于黑芝麻元宵（20克）3个、约等于黑芝麻大元宵（50克）1个约等于千卡热量，每次吃个一、二个也就足够了。在吃元宵的同时，不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入，一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。最好也别把元宵当正餐，上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵，夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。吃过元宵后最好活动两小时以上再睡觉。
2、减少油
*马生鱼片较低热量食材:黑鱼一条油条半根嫩菱少许葱2颗生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1红椒洗净切片，嫩菱洗净切片步骤2油条切段步骤3黑鱼处理成鱼片（我叫摊主片成了鱼片）放入冷水中浸泡出血水步骤4鱼片放入料酒，盐，淀粉步骤5上浆片刻步骤6锅中放入少量油，煸脆油条步骤7再将鱼片滑油步骤8煸炒变色捞出步骤9下锅煸炒红椒，嫩菱步骤10一次加入鱼片，少许盐步骤11加入油条步骤12放入葱段翻炒出锅即可成品图铜锣烧较低热量食材:鸡蛋2个面粉克牛奶克糖粉30克金沙河自发粉包
吃元宵的时候，要减少炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等少油的烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量。元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当不少的固态油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。所以，如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
3、最好趁热吃
豆棒烧排骨较低热量食材:肋排0克豆棒克干香菇10朵特辣超香小米辣七星椒朝天椒小米椒海椒四川辣椒特产红干辣椒g步骤1将豆棒和干香菇提前泡发洗净。步骤2准备好八角、花椒和辣椒，姜切片。步骤3水中加料酒，放入排骨，煮沸5分钟左右关火。步骤4将排骨上的血沫冲洗干净。步骤5将豆棒切段，香菇切块。步骤6锅中油热后放入排骨翻炒。步骤7炒至表面金*盛出。步骤8锅中留油放入冰糖小火慢炒，直至成糖稀。步骤9加辣椒、姜片、花椒和八角煸炒出香味。步骤10将豆棒、香菇和排骨放入。步骤11加老抽和盐调味。步骤12加水焖煮至熟烂。步骤13收汁后即可盛出。成品图五花肉烧萝卜较高热
铜锣烧较低热量食材:低筋面粉克步骤1蛋液加细砂糖打到浓稠步骤2加入牛奶、色拉油、蜂蜜搅拌均匀步骤3筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打后，搅拌均匀步骤4用保鲜膜密封容器，让面糊静置半小时。静置完成后，重新将面糊搅拌均匀步骤5不粘平底锅用小火稍稍加热，无需加油，立即用量匙舀取面糊倒入锅内至需要的大小步骤6待面糊表面出现许多小孔洞时，用铲子将饼翻面步骤7再煎几秒即可出炉，将锅底放在一块湿布上略降温后，重新放回小火上，舀取面糊，重复过程5和6，直至面糊摊完步骤8在两片面饼的中间加入适量
因为元宵的糯米淀粉，在放凉了之后糊化程度就会降低，消化率也会随之降低，再加上馅里都是不好消化的高脂肪食物，自然就更不好消化了。所以，如果吃汤圆，最好是热着吃。冷后更难消化。消化不良和胃溃疡的人可以少吃一点，汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼，以免胃里不舒服。
元宵节养生温馨提示
1、要捂春
花生糖较低热量食材:花生克花生炒熟花生炒熟去皮切碎用刀将去皮后的花生切成花生碎化糖空锅将白糖热化至淡*色花生蘸糖将花生碎倒入有糖的锅中，用铲子拌，倒入面板上铺平，用刀切成小块。完成将小块花生糖放凉后盛入小罐中。肉末烧豆腐较低热量食材:豆腐4块瘦肉80克鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1准备材料，瘦肉剁末调入盐、油、耗油、生抽、鸡粉腌入味，豆豉洗净剁蒜米，豆腐洗净切成小块步骤2炒锅热油煽香蒜米和豆豉步骤3下肉末翻炒至变色步骤4下豆腐步骤5翻炒均匀，要轻一点以免翻
意思就是要注意保暖，虽然立春已有半月余，但在这段时间天气变化不定，并且也是全年寒潮来袭最多的时节之一，民间还有“春寒冻死牛”的说法，所以要注意保暖。尤其糖尿病人和老年儿童，更要保暖防感冒，这样也更加说明了“春捂”的重要性。
土豆烧牛腩较低热量食材:牛腩冷冻牛腩克胡萝卜1根土豆大土豆1个洋葱半个山东章丘大葱10斤新鲜铁杆长葱农家香葱去叶葱白甜葱特产蔬菜包邮步骤1牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱步骤2多次换水泡去血水步骤3牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水步骤4冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出步骤5牛肉块水龙头下热水冲净，控水步骤6锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香步骤7放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变*，淋入酱油和老抽提色步骤8锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)步骤9牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块步骤10锅内入植物油，切好的食材都放入，小
蒲瓜烧油豆腐较低热量食材:蒲瓜克油豆腐克芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6家用食盐不加抗结剂食用盐无碘步骤1食材步骤2蒲瓜削皮，切片步骤3油豆腐对半切开步骤4步骤5热油锅，倒入切好蒲瓜炒软步骤6再倒入切好的油豆腐一起翻炒1分钟步骤7加ml水，大火烧开步骤8煮软油豆腐，放适量盐拌均匀即可。步骤9蒲瓜烧油豆腐，简单易学。成品图简易版红烧鸡中翅较低热量食材:鸡翅中7-8只河南大蒜新干大蒜头5斤非独头紫红皮大蒜种籽干蒜10斤装白皮步骤1鸡翅洗干净、准备姜和大蒜。步骤2把所有材料放入锅内。步骤3大火烧开后中火烧至收汁即可。成品图照烧京葱鸡肉串较低热量食材:鸡腿2个葱1根芦花海盐海水自然晶盐不加碘g*6
2、要运动
元宵节是一年中第一个月圆之日，也是立春后回暖的开始，所以这个时候开始的体育运动，能够帮助提高身体的免疫力，预防感冒生病的情况的发生。提倡吃动平衡，运动对糖尿病人的降血糖也非常有帮助。元宵节有“走百病”的说法，不仅是一种消灾祈求健康的习俗，还是一个不错的运动方式。
3、要养精神
元宵节是一年第一个月圆日，也是春季是万物苏醒的时候，这里要注意养精神，要高兴快乐，少生气、少忧愁、少思虑、少嫉妒等等，只有这样才能让肝气通畅，有益身心，为身体健康打好基础。
元宵圆圆，祝福圆圆，祝大家平安，快乐，幸福，安康。
板栗烧鸡较高热量食材:三*鸡克板栗克生姜老姜新鲜*姜蔬菜山东大姜老*姜块土姜月子姜带土五斤包邮10步骤1提前将原材料准备好，鸡剁成小块叨叨叨：菜菜屋选择的是新鲜的三*鸡搭配板栗，板栗是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便，直接买剥了壳的板栗比较省事步骤2锅内倒入清水，将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水，倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分叨叨叨：焯水后的汤不要扔掉，后面还有用步骤3将板栗剥去外壳叨叨叨：板栗里面的那层膜很难处理（下次我打算直接买剥好了板栗了）步骤4然后放入沸水中焯2-3分钟（软化内膜）步骤5
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