南怀瑾先生在《南禅七日视频》中说道：“道家有言，若要不病腹中常空；若要不死肠中无屎。”要做到“腹常空”和“肠无屎”人就不能吃任何食物，而人在“辟谷”状态下就可以做到不吃任何食物。
“辟谷”是人炼功后自然出现的不吃不喝的生理现象，“辟谷”和“断食”的主要区别在于：
“辟谷”一是炼功后自然出现的不吃饭现象；二是想吃而不能吃，吃了会有恶心等反胃现象；三是最关键的是辟谷中有的人会通“小周天”甚至通“中脉”，而且一些非常敏感的人还会出现一些特异的神奇现象，某些疾病会有好转和痊愈，而且以后不会随着年龄的增长而“反弹”；四是“辟谷”不受时间限制，短则几天，长则几年甚至数十年。
“断食”是人为放弃或减少进食；二是能吃而不吃。三是人为“断食”过程中，人体内在不会出现特殊的现象和反应（个别经络极其敏感的人可能会有特例）；四是一次性“断食”维持的时间不能太长，否则会对人体造成极大的不可逆的伤害，甚至死亡。
现代人的一些饮食生活往往只注重营养素的获取量，而忽视身体废物的排除量，更加漠视净化身心的方法。
实际上，在人们长期摄取的食物中，含有一些较难排除的*素，在体内不断浓缩．累积，最终导致身心的异常状态。
初期阶段，身体会出现疲倦．精神紧张、健忘、头痛、消化不良、心情郁闷等症状，继而出现口苦、经常感冒、皮肤过敏、便秘、腹泻、呕吐、关节僵硬．尿频、高血糖、高血压．严重焦虑、恐惧、易怒等问题，最终导致身体的各种病变如溃疡、关节炎、痛风、偏头痛、白内障．失眠、不孕症、糖尿病、肝肾病、癌症及精神抑郁症等。
因此，若要身体健康，必须尽量避免身上产生*素，这可以靠素食来实现。此外，依靠断食来有规律地清除*素也不可或缺。当停止进食时，能源的补给钱暂时中断了；身体就会消耗体内的大量储备能源。
首先利用糖类，其次利用脂肪和油脂类，最后利用蛋白质类。通过合理的断食，可以高效、安全、快速地释放埋藏在人体深处的*素，并且使身体各器官得以充分休养，整个身心焕然一新。
断食和辟谷的区别，从几个方面分析如下：
⑴文化层面断食依靠的是顽强的意志;如果患者在家里自行断食，时常会饿得头晕眼花、浑身无力甚至会出现胃穿孔。（因为人的胃部会产生胃酸，吃东西可以中和胃酸，如果不吃又不会方法进行处理，那么胃酸过多加上胃部会缩小粘连，非常容易出现胃穿孔的情况，大家切记！）
而辟谷依靠的则是自性与宇宙能量的链接，运行的是稳定的状态。
它是自身功夫的提升，人要达到特定的状态后才能辟谷，真正的辟谷，不会使体验者有饥饿感，相反如果进食则会导致胃部不适。
⑵身心反应断食有非常强烈的饥饿感和眩晕感，曾有人说饥肠辘辘，感觉生不如死。而辟谷则没有饥饿感，更没有痛苦，体验者可以活动自如，正常生活、正常工作，甚至可以正常运动。
辟谷是体内能量充足的一种表现，我们教授的打坐、站桩、采气、聚气、养气、和大自然交换能量等等，是强身健体，去病养生的修行。
⑶理论基础断食建立在西方文化基础之上，考虑的是营养、矿物质、维生素等;辟谷则立足于中国道家养生文化之上，注重的是人与自然的和谐与融通。
简单来说有：采气、吞咽、导引、食气、静坐冥想、后天转先天系统，高层次辟谷要炼精化气，而断食疗法是没有这些功夫的。
⑷生理功能断食过程中，肠胃在动，胃酸继续分泌。
在辟谷的状态中，肠胃减缓甚至停止了蠕动，胃酸分泌明显减少。大家都知道，胃酸是强酸性，腐蚀性很强，能消化一些难以融化的金属，如果胃内产生过多的酸液，就会导致胃溃疡，而辟谷可以开始的两个小时内控制胃酸的分泌。
⑸身体感觉断食由于不可避免的产生许多强烈的反应，因此每做一次，身体都会受到一次全身心的负面冲击，下一次实践时，身体就会产生恐惧和排斥。
而辟谷反应却非常小，且特别有意思，会让人体验到许多常态下感受不到的特殊美妙感受，很多人结束时欲罢不能。
每做一次，身体相应的通道就会进一步融通，越做就会越简单，身体会产生一种冲动，越做身体就越喜欢这种特殊的方法，到相应的某一个时段，这种感觉自动就会出现。
⑹回谷状况断食之后恢复饮食时容易暴饮暴食，像饿汉般狂吃猛吃，而且体重会迅速反弹;
而辟谷之后对食物的欲望恢复正常，既不厌食，也不想暴饮暴食，更加偏爱清淡食物，减重恢复较慢。
⑺精气神生命层次断食只注重减肥排*这些表象，不能提升生命层次;
辟谷则是炼精化气、还精补脑，辟谷之后生活习惯和习气都有很好的改善，精气神也有很好的提升。
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