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山楂是一种很开胃的食物，酸酸的，让人一想起就会流口水，一起来看看它的功效吧！
山楂的功效与作用
1、促进消化
山楂中含有脂肪酶，能够促进脂肪的消化，并且还能够促进胃消化酶的分泌，山楂中含有多种的有机酸，能够增强肠胃中胃液的酸度，从而提高胃蛋白酶的活性，促进蛋白质的消化，所以不管是脂肪还是蛋白质都易被人体消化，从而食用山楂有促进消化的功效。
2、降血脂
山楂中含有*酮类化合物，而*酮能够降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B的浓度，在降低的同时能够提高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A的浓度，提高好的胆固醇的浓度，降低坏胆固醇的浓度，从而起到降血脂的作用。
山楂主要是抑制肝脏胆固醇的合成并且促进肝脏对沉积于血浆中的胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，所以食用山楂能够起到降血脂的作用。
3、活血，有益于心血管
山楂有活血的作用，所以心肌缺血的时候可以食用山楂，山楂中的*酮类化合物和水解产物，能够增加心肌营养性血流量。山楂还能够增强心肌的收缩能力，增强心脏的排血量。
4、抗氧化
山楂中的*酮具有抗氧化作用，能够清除人体中的自由基，因此食用山楂有抗氧化的作用。
5、抗菌作用
山楂对于大肠埃希菌，金*色葡萄球菌，志贺菌属，变形杆菌，炭疽杆菌，大肠杆菌，伤寒杆菌，乙型链球菌，绿脓杆菌等有着抗菌的作用。
女人吃山楂有什么好处
一、促进女性子宫的健康
子宫对于女性而言意义重大，而因为山楂对女发性的子宫有着收缩之作用，因此产后适当吃点山楂对促进子宫的复原就具有一定的帮助。
但是了也因为山楂具有收缩子宫的作用，因此对于妊娠初期的女性最好不要食用了，否则容易引起流产。当然因为山楂本身就具有活血化瘀的作用，因此对于缓解女性因为瘀引起的痛经也有一定的帮助。
二、美容
众所周知山楂的*酮类物质和维生素C等含量都是最为多的，而维生素就具有天然的美容秘方的美称，*酮类物质是抑制体内自由基生成的一个重要的物质之一。
因此平时多吃山楂就可助美白，抗衰老，起到美容的作用。
三、减肥
山楂能助消化，所以就可提高食欲特别是对于那些因为节食减肥过于而引起的食欲不振就具有很好的食疗的作用。同时因为山楂还具有降血脂的作用，因此常吃就可起到降脂减肥保持正常的身材的作用了。
四、安神镇静
女性平时压力大，适当的吃点山楂就可起到镇静安神的作用。
五、助于消化
山楂味酸，是因为它含有多种有机酸，这些有机酸会提高胃液的酸性，是胃蛋白酶的活性增强，有利于对食物蛋白质的分解。另外，山楂也含有脂肪酶，脂肪酶能促进人体脂肪的分解代谢。
因此，当你没胃口，或者是吃了比较油腻厚重的食物，吃几颗山楂是一个不错的选择。
山楂的几种吃法和禁忌
挂霜山楂
食材：
山楂克、白糖克、淀粉50克
做法：
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2、淀粉放入微波炉中烤熟。
3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕，再插入红果底部，使劲向前推，果核轻松地就被推出来了。
4、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
小窍门：
1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。
2、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
自制果丹皮
材料：
新鲜山楂、柠檬、冰糖、白砂糖
做法：
1、将新鲜的山楂清洗干净之后用刀切开分为四块，去除果核;将切好的山楂放入砂锅之中，加入适量的清水，基本浸泡住山楂就可以了。
2、大火烧开之后变为小火慢炖;在熬煮的过程中将柠檬对半切开，然后挤出柠檬汁。
3、熬煮大约半个小时，并且要一边熬煮一边搅拌。
4、将煮好的山楂用漏斗进行榨汁，然后用力挤压，留下汁液。
5、随后在山楂汁之中加入白砂糖继续熬煮，等到比较粘稠的时候就可以。
6、将山楂残骸放入烤箱之中烘烤。
7、取出之后烘干一夜就可以直接服用了，也可以根据自己的喜好切成不同的形状。
山楂糕
材料：
山楂、冰糖、琼脂
做法：
1、将山楂清洗干净，然后对半剖开去除果核。
2、将山楂倒入不锈钢锅之中，加入适量的白砂糖搅拌均匀，然后用保鲜膜套好之后放入冰箱之中冷藏一天时间。
3、将准备好的山楂放入锅中，加入适量的清水，然后放入冰糖，一边小火熬煮一边搅拌。
4、在山楂变得非常软烂之后放入浸泡好的琼脂。
5、继续搅拌，等到汤汁变得非常粘稠的时候就可以关火起锅了。
6、将做好的山楂汁放入碗中，完全冷却之后放入冰箱之中冷藏半天，之后就可以直接服用了。
冰糖葫芦
材料：
新鲜山楂、白糖、水
做法：
1、将新鲜的山楂清洗干净，然后放入淡盐水之中浸泡大约十五分钟左右;然后取出之后继续清洗干净，并且沥干水分备用。
2、将准备好的山楂用干净的竹签串好。
3、将白砂糖放入锅中，加入适量的清水大火烧开，小火熬煮直到变得浓稠，颜色也变得发*就可以了。
4、将串好的山楂放入糖水之中，然后迅速的裹上一层，冷却之后就可以服用了。
山楂乌梅汤
原料：
乌梅、山楂、甘草、陈皮适量
做法：
1、将乌梅、山楂、甘草和陈皮洗净，沥干，陈皮刮去白色的纹络。
2、锅中加水，放入乌梅、山楂、甘草、陈皮，大火煮开后转小火。
3、40分钟后，加入冰糖，糖溶化后即可。
食用山楂的禁忌
1、山楂不能经常吃
山楂含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，如果经常食用会刺激肠胃。
2、不可空腹食用山楂
空腹食用山楂，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
3、尽量少吃生的山楂
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎，建议最好将山楂煮熟后再吃。
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