俗话说，“有一分证据说一分话”。褒贬之前，我们先来看看柿子含有的主要营养成分。柿子品种众多，主要根据其中含有单宁（鞣质）的量分为甜柿与涩柿。不同品种的营养成分含量差距巨大。典型的甜柿，个小色红，甜度大。
柿子虽味美，但不要空腹食用，因柿子含大量的柿胶酚、胶质等，这些成分遇到胃酸，会凝结成不能溶解的硬块，硬块小的，会随大便排出，硬块大者，难以排出，停留胃内，就会形成“胃柿石症”，轻者胃脘疼痛，恶心呕吐，重者引发胃出血或胃穿孔。
像大多数水果一样，柿子是纤维的良好来源，几乎包含了总量的20％。纤维帮助身体更有效地处理食物，通过增加粪便的体积，刺激蠕动使食物通过消化道，增加胃和消化液的分泌物，缓解便秘和腹泻的症状。
常适量吃柿子可以保护视力，增强人体免疫力，抗氧化、预防心血管疾病、肿瘤等。因为柿子中含有丰富的类胡萝卜素，此外，柿子果实与果皮中还含有玉米黄质、隐黄质、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素，在成熟的柿子果实中类胡萝卜素含量为5-10微克/克，较苹果、梨、柑橘均高。而胡萝卜素和β-胡萝卜素可以分解为维生素A，玉米黄质和叶黄素也是构成视网膜的主要物质，能够缓解因视觉斑降解引起的衰老。饮食中富含叶黄素可以减少白内障的发生率，还有一定的抗癌作用。
脾胃功能不佳者。柿子性寒，患有胃部寒凉者不宜食用；胃柿石的形成可能与胃部功能紊乱有关，因此，患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者，胃大部分切除者均不宜食用柿子。贫血患者。柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，同时，两者结合成的沉淀，会引起肠胃不适，甚至绞痛，故贫血患者不宜吃柿子。