春暖花开，各种春菜陆续上市，其中不乏很多具有养生功效的蔬菜，比如有号称“春季第一补”的韭菜，有“春季第一鲜”的春笋等。然而，这些春菜吃对了有补益功效，吃错了反而会损害身体健康，甚至诱发疾病。
韭菜吃太多会有副作用
韭菜在民间被称为“春季第一菜”“春季第一补”。中医认为，韭菜有补肾温阳、益肝健胃、行气养血、润肠通便的功效。
韭菜虽好，但很多人不宜尝鲜。比如韭菜可辛温补阳，容易让人上火，如果吃过量的韭菜，会对身体造成不适。另一方面，有消化不良、大便稀溏、脾虚症状的人也要少吃韭菜。韭菜有调理便秘的作用，也不容易消化，所以如果胃肠功能不太好的人，吃韭菜后可能会引起腹胀、腹泻等不适。
春笋吃不对可能变“春损”
北京的张先生对春笋情有独钟。恰巧他朋友前段时间回老家，回来送给他一袋新鲜的春笋。这下，张先生每天变着花样烧笋吃。3月21日晚，张先生的胃疼发作。经医生诊断，因为连续吃了多天的春笋，他的胃病加重了。
为什么过量吃春笋会导致慢性病的急性发作？这是因为，春笋膳食纤维含量比较高，对于一些有慢性病尤其是“三高”人群是比较友好的。但同时，春笋膳食纤维含量高，会导致胃排空减慢，所以如果一次大量摄入，对于消化功能不好的老年人来说，容易刺激胃肠道黏膜，进而出现胃疼等不适。对于有胃溃疡病史的人群来说，甚至可能会诱发胃穿孔等严重后果。此外，平时有便秘不适的群体如果要吃春笋的话，注意一定要管住嘴，因为过量吃春笋容易导致肠梗阻。
香椿炒鸡蛋竟引发“中毒”
香椿是很多人爱吃的一道春菜，其有清热解毒、健胃理气、润肤明目的功效。
然而，有人却因为一盘香椿炒鸡蛋引发大抢救。日前，重庆75岁的余先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，险些丢掉性命。据医生研判，“罪魁祸首”很可能是一盘香椿炒蛋。原来前不久，余先生的家人在香椿树上摘了半斤香椿芽，全部拿来炒了鸡蛋。余先生觉得香椿炒蛋特别好吃，一口气吃掉了五分之四。医生反映，余先生家人在炒香椿时没有焯水，再加上老人食用过量，结果出现了亚硝酸盐中毒的情况。
在这提醒大家，吃香椿应选择质地最嫩的香椿芽。在烹饪前，应在沸水中焯烫1分钟左右，这样可以除去大部分的亚硝酸盐。